红豆粽子的做法和配料窍门

红豆粽子是传统的端午节食品之一，色彩鲜艳，味道香甜，是受大家喜爱的美食。下面介绍红豆粽子的制作方法和配料窍门。

配料

1. 糯米：500克。

2. 红豆：200克。

3. 糖：100克。

4. 芝麻油：适量。

5. 盐：适量。

6. 粽叶：适量。

步骤

1. 将糯米淘洗干净，加水浸泡4至5个小时。

2. 洗净的大红豆加水煮沸，再放入压力锅煮约20分钟，直到红豆烂熟。然后倒入一个盆子里，用勺子捣碎成红豆沙，加入适量的糖，搅拌均匀，制成红豆沙馅儿。

3. 把粽香叶用清水冲洗净，然后在菜板上分别折四成形，在粽香叶中放一个菱形的饰物，盖上一大勺糯米，在糯米上放上适量的红豆沙馅儿，再用糯米盖住红豆沙馅儿，多用些芝麻油，然后再皆匀地把糯米抹平。

4. 把两边竹篾往心里折起，最后收口用棕线捆住，并把棕线绕几圈后拴个结。

5. 把用棕线绕住粽子的那一端补上几片的粽香叶片，然后锅里加水，把粽子放进去，用高压锅高压半小时，或者传统蒸锅蒸3-4个小时左右，轻轻盛出，晾凉即可食用。

小窍门

1. 对米的洗涤和浸泡特别要注意，粽子才会饱满、有口感。

2. 粽子在蒸之前，粘粘的米不宜太多，太多会凝结成团在嘴里不好吃，捏起来不够糯，所以要分类把握：冬切较短，夏切较长，二、三月份切适中，米虫较少。

3. 红豆馅儿一定要搅拌均匀，否则吃到红豆会有不舒服感觉。

4. 粽子要晾凉之后再食用效果会更好。

以上就是红豆粽子的制作方法和配料窍门，大家可以根据自己喜欢的口感和习惯增减配料，并注意小窍门，制作出更美味的红豆粽子。